plats d'ici ou d'ailleurs

lasagnes aux saint-jacques ; poulet grillé à l'ail ; bacalhau com natas

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Lasagnes aux saint jacques

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 belles noix de saint jacques par personnes
• 250 grs de julienne de legumes
• des lasagnes
• 10 cl de vin blanc
• une c-à-s de farine
• 20 cl de crème liquide
• 50 cl de crème fraiche épaisse
• sel, poivre
• gruyère

Faites fondre la julienne de légumes dans une noix de beurre, déglacez avec le vin. Liez la sauce avec la farine, puis incorporer la crème liquide et la crème fraiche. Salez et poivrez à votre goût. réservez un peu de crème pour le gratin

huilez votre plat, déposez en intercallant une couche de lasagne, une couche de saint jacques crues coupées en rondelles et une couche de julienne de légumes en sauce (2 couches de chaque) terminez par une couche de lasagne nappée de crème et de gruyère.

Mettre au four (préchauffé à 200°) pendant 30 à 40 mn à 220°

lasagnes aux saint-jacques ; poulet grillé à l'ail ; bacalhau com natas

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poulet grillé à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 beaux filets de poulet (ou 6 petits)
• une tête d'ail
• 4 cuillères à s de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à c de purée de piment (facultatif)
• de la maïzéna
• de l'huile
• 1 oignon coupé en dés

Coupez les filets en dés, épluchez les gousses d'ail et hachez-les.

Mélangez les dés de poulet, l'ail, la sauce nuoc mam et la purée de piment. Laissez mariner pendant une bonne heure au frigo (couvrez votre plat). Avant la cuisson saupoudrer la viande avec la maïzéna, faites rotir dans une huile bien chaude en mélangeant régulièrement. Une fois le poulet cuit et grillé à votre convenance, le mettre dans un plat avec l'oignon cru, couvrir et attendre 5 mn avant de servir.

lasagnes aux saint-jacques ; poulet grillé à l'ail ; bacalhau com natas

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bacalhau com natas (morue à la crème)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 morceaux de morue salée et séchées
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 800 grs de pommes de terre
• sauce béchamel
• 50 cl de crème fraiche
• huile d'olive
• noix de muscade rapée
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

La veille, faire tremper la morue dans l'eau pour la faire dessaler.

Faites cuire la morue dans l'eau, puis la couper en morceaux. Epluchez et couper les pommes de terre et faites les frire dans l'huile bien chaude, puis réservez. Coupez les oignons et les ails en rondelles et faites les revenir dans l'huile d'olive, puis ajoutez la muscade, la morue et la feuille de laurier, salez et poivrez selon vos goûts, laissez mijoter 10 mn puis retirez le laurier. Mettre les pommes de terre frites dans un plats allant au four, puis la morue, couvrir de sauce béchamel mélangée à la crème fraiche et faire dorer au four pendant 20 mn, termosthat 180°.

Marlene L., Les Landes (40), le 18/05/2010

lasagnes aux saint-jacques ; poulet grillé à l'ail ; bacalhau com natas

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